Restaurangen

Tranans Klassiker

Tranan's Classics

225

Hemrimmad fjordlax med dillstuvad potatis

Saltcured salmon with creamy dill potato

295

Biff Rydberg med gräddstuvad pepparrot

Biff Rydberg with egg yolk and horseradish

225

Råraka med sikrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with lavaret roe, red onion, chives and sour cream

295

Råraka med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with Kalix bleak roe, red onion, chives and sour cream

225

Wallenbergare med ärtor, sidfläsk och potatispuré

Swedish veal mousseline with green peas, bacon, potato purée and lingonberries

160

Smörstekt strömming med potatispuré och brynt smör

Fried Baltic herring with potato puree and browned butter

Skaldjur

Shellfish

35

Ostron

Oysters

Fisk

Fish

245

Helstekt rödspätta med vongolemusslor, kronärtskocka, svartrot och broccolini

Fried whole plaice with vongole clam, artichoke, salsify and broccolini

275

Halstrad hälleflundra med havskräftsås, argentisk rödräka, ört- och gurksallad och kokt potatis

Seared halibut with langoustine sauce, argentine red shrimp, herb- and cucumber salad and boiled potato

Kött

Meat

355

Grillad entrecote med haricôt verts, sobrasada- och dragonsmör och pommes frites

Grilled dry aged rib eye with haricot verts, tarragon butter and French fries

285

T-Bone på kalv med blomkålspuré, sauterad höstsvamp, vaxbönor och skysås

Veal T-Bone with cauliflower purée, sauteed mushrooms, wax beans and gravy

225

Råbiff med tryffel, parmesan, rostad mandel, vattenkrasse och pommes frites

Steak tartare with truffle, parmesan, roasted almonds, watercress and French Fries

Vegetarisk

Vegetarian

215

Tryffellinguini med 15 månaders Parmigiano Reggiano

Truffel linguini with 15 months Parmigiano Reggiano

Tillbehör

Side orders

65

Tomatsallad

Tomato salad

55

Mixsallad

Mixed salad

45

Pommes frites

French fries