Restaurangen

Tranans Klassiker

Tranan's Classics

225

Hemrimmad fjordlax med dillstuvad potatis

Saltcured salmon with creamy dill potato

295

Biff Rydberg med gräddstuvad pepparrot

Biff Rydberg with egg yolk and horseradish

225

Råraka med sikrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with lavaret roe, red onion, chives and sour cream

285

Råraka med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with Kalix bleak roe, red onion, chives and sour cream

225

Wallenbergare med ärtor, sidfläsk och potatispuré

Swedish veal mousseline with green peas, bacon, potato purée and lingonberries

160

Smörstekt strömming med potatispuré och brynt smör

Fried Baltic herring with potato puree and browned butter

Skaldjur

Shellfish

35

Ostron Fine de Bretagne no 2

Oysters Fine de Bretagne no 2

Fisk

Fish

235

Grillad tonfisk med avokadokräm, sotad spetskål och Marconamandlar

Grilled tuna with avocado cream, blackened cabbage and Marcona almonds

245

Helgrillad Dorade med fänkål, dragon och gemsallad med citronmajonnäs

Whole grilled Dorade, gem salad with fennel, tarragon and lemon mayonnaise

Kött

Meat

345

Grillad entrecote med haricôt verts, sobrasada- och rostad paprikasmör och pommes frites

Grilled dry aged rib eye with haricot verts, sobrasada- and smoked paprika butter and French fries

285

T-Bone på kalv med blomkålspuré, sauterad höstsvamp, vaxbönor och skysås

Veal T-Bone with cauliflower purée, sauteed mushrooms, wax beans and gravy

225

Råbiff med tryffel, parmesan, rostad mandel, vattenkrasse och pommes frites

Steak tartare with truffle, parmesan, roasted almonds, watercress and French Fries

Vegetarisk

Vegetarian

225

Tranans Dunderipasta med kantareller, broccolini och Pecorino

Dunderi pasta with chantarelles, broccolini and Pecorino

Tillbehör

Side orders

55

Tomatsallad

Tomato salad

55

Mixsallad

Mixed salad

45

Pommes frites

French fries