Restaurangen

Tranans Klassiker

Tranan's Classics

225

Hemrimmad fjordlax med dillstuvad potatis

Saltcured salmon with creamy dill potato

295

Biff Rydberg med gräddstuvad pepparrot

Biff Rydberg with egg yolk and horseradish

225

Råraka med sikrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with lavaret roe, red onion, chives and sour cream

285

Råraka med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with Kalix bleak roe, red onion, chives and sour cream

225

Wallenbergare med ärtor, sidfläsk och potatispuré

Swedish veal mousseline with green peas, bacon, potato purée and lingonberries

160

Smörstekt strömming med potatispuré och brynt smör

Fried Baltic herring with potato puree and browned butter

Skaldjur

Shellfish

35

Ostron Speciales de Claire no 3

Oysters Speciales de Claire no 3

Fisk

Fish

235

Halstrad ryggfilé av kummel med matjesill, pocherat ägg och kokt potatis

Seared filé of Hake with matjes herring, poached egg and potato

245

Helgrillad havsabborre med fänkål, dragon och gemsallad med citronmajonnäs

Whole grilled Seabream, gem salad with fennel, tarragon and lemon mayonnaise

Kött

Meat

395

Grillad entrecote från Galicien med haricôt verts, örtsmör med rostad vitlök och pommes frites

Grilled dry aged rib eye from Galicia with haricot verts, herb butter with roasted garlic and French fries

285

Lammkotletter med harricot verts, mandel, tomat, vitlök och rostad potatis

Lamb chops with haricot verts, almond, tomato, garlic and roasted potatoes

225

Råbiff med tryffel, parmesan, rostad mandel, vattenkrasse och pommes frites

Steak tartare with truffle, parmesan, roasted almonds, watercress and French Fries

Vegetarisk

Vegetarian

225

Ramslökspätzle med vit och grön sparris, ostronskivling, friterad kronärtskocka och Mimolette

Ramson spätzle with white and green asparagus, oyster mushrooms, deep-fried artichoke and Mimolette

Tillbehör

Side orders

55

Tomatsallad

Tomato salad

55

Mixsallad

Mixed salad

45

Pommes frites

French fries