Restaurangen

Tranans Klassiker

Tranan's Classics

225

Hemrimmad fjordlax med dillstuvad potatis

Saltcured salmon with creamy dill potato

295

Biff Rydberg med gräddstuvad pepparrot

Biff Rydberg with egg yolk and horseradish

225

Råraka med sikrom, rödlök, gräslök och gräddfil

Hash brown with lavaret roe, red onion, chives and sour cream

225

Wallenbergare med ärtor, sidfläsk och potatispuré

Swedish veal mousseline with green peas, bacon, potato purée and lingonberries

160

Smörstekt strömming med potatispuré och brynt smör

Fried Baltic herring with potato puree and browned butter

Skaldjur

Shellfish

35

Ostron

Oysters

Fisk

Fish

245

Grillad rödingfilé med picklad blomkål, sotad spetskål och havskräftssås

Grilled fillet of artic char with pickled cauliflower and blackened pointed head cabbage and langoustine sauce

295

Skreitorsk med räkor, ägg, brynt smör, dill och pepparrot

skrei cod with shrimps, egg, browned butter, dill and horseradish

Kött

Meat

355

Svensk grillad hängmörad Entrecôte med haricôt verts, tomatsallad, pommes frites och café de Paris-smör

Grilled dry aged rib eye from Sweden with haricôt verts, tomato salad, french fries and Café de Paris butter

215

Kalvlever Anglais med kokt potatis

Calf liver Anglais with boiled potato

225

Råbiff med tryffel, parmesan, rostad mandel, vattenkrasse och pommes frites

Steak tartare with truffle, parmesan, roasted almonds, watercress and French Fries

Vegetarisk

Vegetarian

225

Tranans Dunderipasta med tryffel, svartrot broccolini och buffelmozzarella

Dunderi pasta with truffle, salsify, broccolini buffalo mozzarella

Tillbehör

Side orders

65

Tomatsallad

Tomato salad

55

Mixsallad

Mixed salad

45

Pommes frites

French fries